年夜饭每道菜的寓意（年夜饭每道菜的寓意和象征）
年夜饭有这五道菜，寓意年年有余，做好家人直夸好吃，鱼最常做的是水煮鱼和红烧鱼，有时吃多了也会吃腻，也该换一换其他的口味了，吃上一口，直夸好吃
第一道菜：【西湖醋鱼】
食材：一条草鱼
调料：酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、姜
步骤1：草鱼清洗干净，劈两片；切姜
步骤2：烧开热水，放入草鱼，鱼头对齐，皮先朝上，大火烧3分钟，去部分汤水再加酱油、料酒和姜片调味后捞出装盘
步骤3：其他汤加白糖、醋、姜片和淀粉搅拌成汁，加热起泡后，浇在鱼身上就好了
小提示：西湖醋鱼经常食用有着抗衰老和养颜的效果
第二道菜：【糖醋鲤鱼】
食材：鲤鱼一条
调料：酱油、白糖、番茄酱、醋、盐、料酒、花生油、面粉、湿淀粉、干淀粉、姜汁、葱末、姜末
步骤1：从超市里买一条活的鲤鱼，带回家后清理干净，接着在鱼身两侧每隔两厘米切一刀到鱼骨，然后顺着骨切1.5厘米，使鱼肉翻起用面粉、淀粉和水调成面糊，将鱼身裹均匀
步骤2：将刚弄好的鱼身放入七成熟的油锅，炸至金黄后捞出控油
步骤3：锅中留少许油，加入葱末、姜末爆香，再放入酱油、白糖、盐、番茄酱、料酒、醋、姜烧开再加湿淀粉制成糖醋汁，接着淋上鱼身上就可以了
小提示：糖醋鲤鱼具有消水肿、通乳汁还能很好的降低胆固醇的作用
第三道菜：【啤酒鱼】
食材：草鱼一条
调料：花生油、豆瓣酱、白糖、老抽、啤酒、八角、花椒、香叶、蒜片、葱段、姜片、青椒和红椒
步骤1：将草鱼清理干净切块，用老抽和葱姜上色，然后用油炸至外焦里嫩
步骤2：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、豆瓣酱炒香接着下花椒然后再倒入啤酒，加清水、香叶、八角、葱、青椒红椒和炸好的鱼块，加入白糖，小火焖15分钟即可出锅
小提示：啤酒鱼具有利尿、缓解神经的作用
第四道菜：【葱油鱼片】
食材：草鱼一条
调料：盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、姜、葱、红椒丝、香油
步骤1：将草鱼清理干净，两面数刀切片，葱一半切段，一半切丝，姜切块
步骤2：锅中放入清水，加入葱段、姜块煮开，再放入鱼片煮15分钟，然后捞出装盘
步骤3：鱼身上撒盐、味精、胡椒粉、铺上葱丝、红椒丝，淋上料酒、酱油，烧热香油浇在鱼身上就好了
小提示：此菜具有散寒通阳、解毒散凝的作用
第五道菜：【酸菜鱼】
食材：草鱼一条，酸菜100克
调料：泡辣椒、蒜、盐、胡椒粉、味精、花生油、料酒、香油、葱、姜
步骤1：将鱼头取下清洗干净，两边鱼肉切片，用葱、姜、料酒、盐腌制备用，泡辣椒、蒜切成粒状，酸菜切小片
步骤2：起锅烧油，放入花生油，将泡辣椒和蒜一起放入，再放酸菜炒出香味，加入清水、鱼头、一起熬15分钟后在锅中加盐、料酒、胡椒粉、味精调味即可
步骤3：再下鱼片煮3分钟，出锅淋上香油即可
小提示：此菜具有降低血胆固醇含量、保持胃肠道正常生理功能的作用
美食就是生活，生活就是故事，每日定时分享你想要的美食，大家好，我是“商业小涛涛”，期待您的关注和点赞，有什么好吃的可以留言评论区，“一个人的快乐是一份，两个人的快乐就是双份”，让我们一起快乐每一天。图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
