年夜饭每道菜的寓意(年夜饭每道菜的寓意和象征)

我是管理员2023-01-22 12:20:02资讯4
年夜饭有这五道菜,寓意年年有余,做好家人直夸好吃,鱼最常做的是水煮鱼和红烧鱼,有时吃多了也会吃腻,也该换一换其他的口味了,吃上一口,直夸好吃

第一道菜:【西湖醋鱼】

食材:一条草鱼

调料:酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、姜

步骤1:草鱼清洗干净,劈两片;切姜

步骤2:烧开热水,放入草鱼,鱼头对齐,皮先朝上,大火烧3分钟,去部分汤水再加酱油、料酒和姜片调味后捞出装盘

步骤3:其他汤加白糖、醋、姜片和淀粉搅拌成汁,加热起泡后,浇在鱼身上就好了

小提示:西湖醋鱼经常食用有着抗衰老和养颜的效果

第二道菜:【糖醋鲤鱼】

食材:鲤鱼一条

调料:酱油、白糖、番茄酱、醋、盐、料酒、花生油、面粉、湿淀粉、干淀粉、姜汁、葱末、姜末

步骤1:从超市里买一条活的鲤鱼,带回家后清理干净,接着在鱼身两侧每隔两厘米切一刀到鱼骨,然后顺着骨切1.5厘米,使鱼肉翻起用面粉、淀粉和水调成面糊,将鱼身裹均匀

步骤2:将刚弄好的鱼身放入七成熟的油锅,炸至金黄后捞出控油

步骤3:锅中留少许油,加入葱末、姜末爆香,再放入酱油、白糖、盐、番茄酱、料酒、醋、姜烧开再加湿淀粉制成糖醋汁,接着淋上鱼身上就可以了

小提示:糖醋鲤鱼具有消水肿、通乳汁还能很好的降低胆固醇的作用

第三道菜:【啤酒鱼】

食材:草鱼一条

年夜饭每道菜的寓意(年夜饭每道菜的寓意和象征)

调料:花生油、豆瓣酱、白糖、老抽、啤酒、八角、花椒、香叶、蒜片、葱段、姜片、青椒和红椒

步骤1:将草鱼清理干净切块,用老抽和葱姜上色,然后用油炸至外焦里嫩

步骤2:锅中留少许油,放入姜片、蒜片、豆瓣酱炒香接着下花椒然后再倒入啤酒,加清水、香叶、八角、葱、青椒红椒和炸好的鱼块,加入白糖,小火焖15分钟即可出锅

小提示:啤酒鱼具有利尿、缓解神经的作用

第四道菜:【葱油鱼片】

食材:草鱼一条

调料:盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、姜、葱、红椒丝、香油

步骤1:将草鱼清理干净,两面数刀切片,葱一半切段,一半切丝,姜切块

步骤2:锅中放入清水,加入葱段、姜块煮开,再放入鱼片煮15分钟,然后捞出装盘

步骤3:鱼身上撒盐、味精、胡椒粉、铺上葱丝、红椒丝,淋上料酒、酱油,烧热香油浇在鱼身上就好了

小提示:此菜具有散寒通阳、解毒散凝的作用

第五道菜:【酸菜鱼】

食材:草鱼一条,酸菜100克

调料:泡辣椒、蒜、盐、胡椒粉、味精、花生油、料酒、香油、葱、姜

步骤1:将鱼头取下清洗干净,两边鱼肉切片,用葱、姜、料酒、盐腌制备用,泡辣椒、蒜切成粒状,酸菜切小片

步骤2:起锅烧油,放入花生油,将泡辣椒和蒜一起放入,再放酸菜炒出香味,加入清水、鱼头、一起熬15分钟后在锅中加盐、料酒、胡椒粉、味精调味即可

步骤3:再下鱼片煮3分钟,出锅淋上香油即可

小提示:此菜具有降低血胆固醇含量、保持胃肠道正常生理功能的作用

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