上海炸鸡柳炸鸡柳如何腌制(上海炸鸡柳的腌制配方)

我是管理员2022-11-22 19:38:02水瓶座6

以上海风味为代表的鸡柳,香味浓郁,粉薄,肉质Q型,口感饱满,食后鲜美。但是怎么才能做出大街上流行的鸡柳呢?这是一个功夫作品,需要注意很多细节。经过多次实验,我们终于成功了。跟大家分享一下吧。

1将500g鸡胸肉洗净,去油去瘀。

2将洗净的鸡胸肉切成0.5cm厚的片,然后将肉片纵向切成长条。

3加入剁碎的鸡柳500克,水50克,街霸鸡柳卤汁17克,盐5克,蒜汁或蒜泥5克,鸡蛋腌制4小时。

4块腌鸡柳

5将腌制好的鸡柳放入淀粉中,用手抓住鸡柳,摇一摇,让每块鸡柳都均匀的粘上淀粉。

6已经用淀粉粘好的鸡柳,抖掉多余的淀粉。

上海炸鸡柳炸鸡柳如何腌制(上海炸鸡柳的腌制配方)

静置七八分钟。

8.将锅里的色拉油烧至150-170度。

9将鸡柳倒入锅中炸熟。

10煎30秒左右,鸡柳变淡黄色时捞出。

1看,好吃的吃完了。

为了保证切好的鸡柳不碎,有嚼劲,有韧性,请沿着肉丝切。

炸鸡油温一定要热,油温不热,炸鸡柳渗油

炸好的鸡柳变成淡黄色的时候捞出来,变成暗黄色的时候就晚了。

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